「減醣」一詞，現今恐怕沒有人不認識。好多想要減肥的人，無不以此為努力的目標。
一定要限制糖的攝取量嗎？
大型減肥公司提供的飲食指導基本方法是實行「限制醣類攝取」。研究結果也表明，這種飲食指導確實可以在短期內取得顯著的減肥效果。
有一項研究，被診斷為肥胖（BMI 30-40㎏/㎡）的 307 人（99 名男性和 208 名女性）。 這些人根據他們的飲食分為兩組。
第Ⅰ組提供低脂肪食物和限制卡路里。 他們吃的食物符合碳水化合物55%、脂質30%、蛋白質15%的比例。
在前十二週，第Ⅱ組每天只提供 20 克碳水化合物（沒有限制脂質和蛋白質），然後逐漸增加碳水化合物的攝入量。
第Ⅰ組提供低脂肪食物和限制卡路里。 他們吃的食物符合碳水化合物55%、脂質30%、蛋白質15%的比例。
在前十二週，第Ⅱ組每天只提供 20 克碳水化合物（沒有限制脂質和蛋白質），然後逐漸增加碳水化合物的攝入量。
▲取自《吃不胖的免疫力飲食法》
上圖的縱軸是減少的體重，橫軸是時間。如圖中的結果所示，低碳水化合物飲食組前三個月的體重減輕明顯較低。這種情況一直持續到實驗開始。第六個月。限制碳水化合物攝入的組有顯著的減肥效果。
但是，如果繼續往下看，我們會發現，一年後兩組的減肥效果相同，甚至兩年後出現逆轉。雖然這裡沒有詳細描述研究的過程，但從上述情況的原因推斷，要長期保持低碳水化合物飲食是相當困難的。
其實稍微想想就能明白，BMI在30-40㎏/㎡的人，體重大概在100公斤以上。花了兩年多的時間試圖通過節食減肥，但只減掉了大約 7 公斤。真的很難被認為是成功的。
此外，低碳水化合物飲食，尤其是在嚴格限製醣攝入量的前三個月，容易引起口臭、口渴和便秘。
嚴格控制卡路里和醣類，可能會危及生命
在沒有接受飲食限制指導的情況下嘗試減肥時，如果採取極端的飲食控制，限製醣的攝入，就會出現一定的風險。
目前已有研究指出，如果在執行節食之初操之過急，甚至會對生命造成威脅。
在這項研究中，21 名體重指數為 30 ㎏/㎡ 或以上的肥胖者接受了熱量限制飲食（800 kcal/天：60% 的食物是碳水化合物），然後觀察他們心臟功能的變化。
開始限制熱量飲食一周後，這些研究對象的身體開始發生變化，他們的血液脂肪酸（中性脂肪分解後產生的物質）迅速上升。 核磁共振檢查後發現，他們的心臟脂肪增加了44%。 與此同時，這些人的心臟功能也出現了下降。
為什麼會出現這種脂肪累積在心臟的現象呢？這可能是受到快速上升的脂肪酸影響所致。在人體用來做為能量來源的醣類消失後，脂肪酸會成為細胞內做為代謝的能源。
在飲食限制期間，為了補充不足的能量，更多的脂肪酸會從體內脂肪中調動出來。這種現像在限制碳水化合物攝入的飲食中會更加明顯。
希望大家記住，在改善飲食習慣的初期，採取過於激進的熱量和糖分限制是非常危險的。如果方法錯誤，還可能導致心臟病。
根據研究報告，雖然限制碳水化合物的攝入量，但確實可以降低血糖水平和作為糖尿病改善指標的糖化血紅蛋白（HbA1c）的值，還可以減少中性脂肪，其中有很多好處。但短期內有心臟功能惡化的風險，因此難以長期持續。
正如研究報告指出的那樣，為了減肥而限制碳水化合物的攝入從長遠來看對健康不利。因此，在使用這種方法減肥之前要三思而後行。（推薦閱讀：食極減肥丸都減唔到? | 萬寧「呢支」1搽幫到您!）
資料來源:《吃不胖的免疫力飲食法》
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